生料发酵技术在小麦淀粉乳酒精发酵上的应用概述

摘要：

介绍了生料发酵酒精的机理以及与传统小麦酒精发酵相比生料发酵技术存在的优势和应用前景.

关键词：小麦、生料、酒精

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：陕西科技大学自然科学基金项目ZX09-20

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：405-407