库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素含量的变化研究

摘要：

主要研究了库尔勒香梨在不同条件下贮藏时,其形成锈斑过程中果实木质素和纤维素含量的变化.采用质量法测定香梨果实木质素和纤维素的含量.结果表明,在冷藏条件下,较高的温度和湿度有助于锈斑的形成,且木质素和纤维素含量较高;相同湿度下,高浓度C02可能对果实造成伤害,使果实品质下降较快,造成木质素和纤维素含量增加;锈斑区域木质素和纤维素含量比完好组织高,且随着锈斑继续增大,锈斑区域木质素和纤维素积累越多,其与完好组织之间木质素和纤维素含量差异越明显.

关键词：香梨、锈斑、木质素、纤维素

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金C110604

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：356-359