菜籽蛋白提取工艺的优化

摘要：

以脱脂菜籽粕为原料,利用碱液提取菜籽粕中的蛋白质,采用Plackett Burman实验设计筛选出对蛋白提取具有显著影响的因子:pH (p =0.0348),温度(p =0.0383)和提取次数(P=0.0090);采用响应曲面法优化,得到最佳工艺条件为:pH11、温度52℃和提取2次,同时建立了碱提蛋白的二次多项数学模型,对菜籽蛋白提取具有很好的预测作用.

关键词：菜籽粕、蛋白提取、Plackett Burman实验设计、响应曲面法

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：2009年江苏省科技厅国际科技合作项目BZ2009055

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：304-306