豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取与富集工艺研究

摘要：

研究单因素实验优化豆豉中乙酰胆碱酯酶(AchE )抑制剂的提取工艺.粗提液依次采用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇萃取,并对石油醚萃取相选用七种不同型号的大孔吸附树脂富集,通过Ellman法对豆豉提取物体外AchE抑制能力进行测定.结果表明,最佳提取工艺为:提取时间60min,乙醇浓度80%,温度70℃,固液比1:10时,1.0mg/mL的豆豉提取液对AchE的抑制率为52.33%;各有机溶剂的萃取组分在1.0mg/mL时的AchE抑制率分别为:石油醚组分75.52%、二氯甲烷组分61.00%,乙酸乙酯组分70.84%和正丁醇组分26.73% ;HZ-801型大孔树脂具有较好的吸附性能,最佳富集工艺为:静态吸附3.0h,吸附饱和的树脂以80%乙醇动态洗脱,洗脱流速1.0mL/min,富集后的洗脱液对AchE抑制率达83.67%.

关键词：豆豉、萃取、乙酰胆碱酯酶抑制剂、大孔吸附树脂

分类号：TS214.9(食品工业)

资助基金：上海市自然科学基金项目08CR1418900

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：285-288