发酵低温豆粕生产碱性蛋白酶的工艺研究

摘要：

以提油后的副产物--低温豆粕为培养基的主要成分,利用枯草芽孢杆菌为发酵剂发酵产酶,以碱性蛋白酶活力为考察指标,通过响应面法对培养基和发酵条件进行了优化.结果显示在发酵条件一定的前提下,当培养基组成为1.48%葡萄糖、0.57%豆粕、0.05 % KH2 PO4时,碱性蛋白酶有最高酶活1792±47.72294u/mL;以此为培养基,时发酵初始pH,温度、接种量三个条件进行优化,发现当pH8.9,接种量为4.9%,35.4℃时碱性蛋白酶活最高.此条件下进行三次平行实验,酶活为2401 u/mL,比未优化前提高了37%,从而以低成本的原料,得到较高的经济效益.

关键词：枯草芽孢杆菌、碱性蛋白酶、响应面方法

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关计划项目GA09B401-6

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：195-200