响应面法优化微量热法检测用菌体培养基的实验研究

摘要：

利用微量热法对酱牛肉中的细菌进行快速定量检测,需要对检测用菌体培养基进行优化从而实现其快速增殖,以期缩短检测时间,同时放大细菌生长热信号.本文采用Plackett-Burman实验设计确定了培养基配方的主要因素后,再用最陡爬坡实验及Box- Behnken实验设计进一步确定了各因素的最优水平.实验结果表明,葡萄糖、pH、胰蛋白胨三个因素是影响酱牛肉中优势细菌生长的主要因素;优化后的最佳培养基配方为:葡萄糖 1.42g/L、胰蛋白胨8.45g/L、硫酸镁0.2g/L、氯化钠5g/L、酵母浸膏4.5g/L、pH 7.12.用此培养基培养酱牛肉中的细菌,可实现其快速增殖,并显著缩短生长延滞期.

关键词：微量热法、响应面分析、培养基优化、延滞期

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：上海市教委科研创新项目08ZZ77;上海市研究生创新基金项目JWCXSL0902;上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金slg-07047

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：188-192