微波处理强度对不同产地烟叶化学成分及感官质量的影响

摘要：

采用改变微波功率、作用时间的方式,对不同地区的烟叶进行微波松散,测定松散前后总糖、总氮、植物碱、氯、钾含量,并进行对比评吸.结果表明,随着微波处理强度的加大,烟叶总糖含量呈现先升高后降低的趋势,总氮、植物碱略有降低,氯和钾含量无明显变化;较低处理强度对香气质、干净程度、细腻程度、杂气指标有一定的改善作用,但较高的处理强度对香气量、浓度有不利影响,对甜度和回味影响不明显.

关键词：微波松散、微波功率、微波作用时间、化学成分、感官质量

分类号：TS41(烟草工业)

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：166-168,171