甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究

摘要：

多酚具有抗氧化特性.以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基(O2-·) 、H2O2、羧自由基(·OH)的清除能力及还原能力.结果表明,甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.

关键词：甘薯渣、多酚、抗氧化性

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：163-165