副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究

摘要：

酸浆是我国传统的鲜薯(或绿豆)淀粉生产工艺中用于淀粉分离净化的生物絮凝剂.本实验对从自然发酵的甘薯酸浆中分离的、时甘薯淀粉具有高絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件和絮凝活性进行了研究.结果表明,副干酪乳杆菌副干酪亚种L1为兼性厌氧菌,在改良TJA培养基初始pH为7.0,在25℃培养48～60h时,菌体的生长状况和絮凝活性最好;Na+、K+对L1的絮凝活性有显著的增强作用,但对高温和胰蛋白酶敏感.

关键词：副干酪乳杆菌副干酪亚种、甘薯淀粉、微生物絮凝剂

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅资助项目2008431

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：139-141,145