黑莓果渣不同溶剂提取物抗氧化活性研究

摘要：

黑莓果渣经不同溶剂(水、pH3水、60%乙醇,80%乙醇,95%乙醇、正丁醇、乙酸乙酯)在室温下振摇提取,得到黑莓果渣不同溶剂提取物.分别采用总抗氧化能力测定体系、DPPH·(1,1-二苯基-2-苦基肼)自由基体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系,对黑莓果渣不同溶剂提取物总抗氧化能力、清除DPPH·、O2-·和·OH的活性进行测定,并与Vc进行比较.结果表明,黑莓果渣不同溶剂提取物均有不同程度抗氧化能力;酸性溶剂提取效果优于非酸性溶剂;60%乙醇为最佳的提取溶剂,其提取物总抗氧化能力、清除DPPH·和O2-·活性均弱于Vc,而清除·OH活性较强且高于Vc.

关键词：黑莓、抗氧化、自由基、提取物

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：甘肃省自然科学基金096RJZA058;中国科学院"百人计划"择优项目

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：116-118,122