黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究
采用Sevag法、TCA-Sevag法、木瓜蛋白酶-Sevag法对黄参粗多糖脱蛋白工艺进行了研究.另外,研究了体外模拟胃液条件下黄参多糖对亚硝酸盐的清除作用,采用分光光度法测定了黄参粗多糖对亚硝酸盐的清除率.实验结果表明,通过比较三种脱蛋白方法,木瓜蛋白酶-Sevag法较好,累计蛋白去除率可达68.65%,累计多糖损失率17.14%.黄参多糖时亚硝酸盐清除最佳方法为:向25mL模拟胃液中加入50mg黄参多糖,反应时间为15min,对亚硝酸盐的清除率最高,可达86.6%.
黄参、脱蛋白、亚硝酸盐、清除
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TS201.2+3(食品工业)
2011-05-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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