食用植物油介电特性的研究展进展

摘要：

近年来,我国食用植物油生产和消费量明显增长,对油的品质检测也越来越受关注.目前,介电特性用于食用植物油品质检测越来越受人们的重视.本文分析了食用植物油介电特性机制和介电特性测试原理,综述了目前出现的几种有关食用植物油介电特性的测试方法和测试系统以及与食用油介电特性相关的如频率、温度等因素,介绍了基于食用油介电特性研究方法上的其它食品的介电特性研究.

关键词：食用植物油、介电特性、测试方法

分类号：TS221(食品工业)

资助基金：公益性行业科研专项200910034

在线出版日期：2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：349-352