南瓜皮黄色素的提取工艺及其抗氧化性的研究

摘要：

以南瓜皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取南瓜皮黄色素.实验结果表明,以丙酮-石油醚为提取剂,在超声波功率为150W时,最佳提取温度为30℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1:10.南瓜皮黄色素具有抗氧化作用,一定浓度范围内可以清除超氧阴离子自由基、羟基自由基,抑制猪油氧化,同时Vc具有协同抗氧化的作用.

关键词：南瓜皮黄色素、超声波、溶剂、提取、抗氧化

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：238-239,242