紫花苜蓿中单宁的提取工艺优化及体外抗氧化作用研究
采用正交实验法研究紫花苜蓿中单宁的最佳提取工艺条件,探讨了乙醇浓度、乙醇中盐酸的浓度、提取温度及提取时间四因素对紫花苜蓿中单宁提取量的影响.确立了紫花苜蓿中单宁最佳提取条件为:盐酸浓度2.5%,乙醇浓度70%,提取温度50℃,提取时间5h,测得紫花苜蓿中单宁提取量为2.15mg/g.并采用邻苯三酚自氧化体系、Feton体系对紫花苜蓿中单宁的抗氧化活性进行了研究,并同Vc进行了比较.结果表明:紫花苜蓿中单宁对邻苯三酚自氧化有抑制作用,对羟基自由基有良好的清除作用.
紫花苜蓿、单宁、提取、抗氧化活性
TS201.1(食品工业)
2011-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
198-200