雪莲果叶酚酸抗氧化能力的研究

摘要：

通过测定雪莲果叶酚酸提取物的还原能力和时化学模拟体系中羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)及二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除能力,研究了雪莲果叶酚酸提取物的体外抗氧化活性.结果表明:雪莲果叶酚酸提取物具有较强的抗氧化能力,对自由基有明显清除作用,并且随着雪莲果叶酚酸浓度的增加,其抗氧化能力有显著增强的趋势.

关键词：雪莲果叶、酚酸提取物、抗氧化作用、清除自由基

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：文山学院科研基金项目09WSY05

在线出版日期：2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：103-105