ε-聚赖氨酸对米饭保鲜效果的研究
对ε-聚赖氨酸在米饭防腐保鲜中的应用进行实验研究,确定了在米饭中的最大使用量为200mg/kg,最适使用量为100~150mg/kg;并确定了米饭保鲜中与ε-聚赖氨酸复合的最佳制剂为柠檬酸,其添加比例为1:2.5.在米饭中添加上述制剂,保鲜期可长达20d.
米饭、ε-聚赖氨酸、防腐保鲜
TS205.9(食品工业)
2010-09-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
77-79
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米饭、ε-聚赖氨酸、防腐保鲜
TS205.9(食品工业)
2010-09-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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