阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响

摘要：

研究了阿拉伯胶对高压静电法制备滤棒薄荷香精微胶囊的影响.实验结果表明:阿拉伯胶的加入能够增强乳液抑制香精释放的效果;阿拉伯胶加入量不超过1.5%时,对香精包埋率保持在70%以上;正交实验得出,当海藻酸钠添加1.7%、吐温80添加2.0%、阿拉伯胶添加0.9%时,包埋率最高为75.6%;复合壁材香精微胶囊能更好地抑制香精的释放.

关键词：阿拉伯胶、滤棒薄荷香精、高压静电场、微胶囊、释放性能

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：上海市教委科研创新重点项目09ZZ159;上海市重点学科建设项目S30503

在线出版日期：2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：304-307