食用菌安全检测新技术研究进展

摘要：

主要介绍了食用菌产品所存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害的重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等不安全因素,并对上述各种不安全因素检测方法的研究进展逐一综述.涵盖化学分析、极谱分析、光谱分析、色谱分析、质谱色谱联用技术、免疫分析技术、聚合酶链式反应(PCR)等现代新技术.

关键词：食用菌、安全、检测、技术

所属期刊栏目：31

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：396-401