反相高效液相色谱法测定青果中的氨基酸

摘要：

应用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定了广东产15种青果(赤钟仔、冬节圆、长穗赤、香种、土纳甜种、八枝香、甘种、正纳种、红心榄、东孙种、流黄种、一枝香、豆仁种、白鸡心和小鸡心种)千果肉中水解氨基酸含量.色谱柱为爱尔兰产150mm×4.6mm,5μm RP18柱.流动相A为0.04moL/L的KH2PO4(pH7.2±0.05),B为水,C为乙腈,流速0.65mL/min,梯度洗脱,检测波长360nm,柱温40℃.结果:15种青果果实中氨基酸的含量为44.5～114mg/g干粉.氨基酸含量在品种之间存在很大的差异,氨基酸的种类和含量可能与青果的药食特性有关.

关键词：反相高效液相色谱法(RP-HPLC)、青果、氨基酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.7(食品工业)

资助基金：广东省科技计划农业攻关资助项目2006B20201045

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：333-335