还原糖测定方法的比较研究

摘要：

采用3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和铁氰化钾法分别测定了葡萄糖、木糖、岩藻、阿拉伯糖、N-乙酰氨基葡萄糖、氡基葡萄糖六种还原糖.通过对测定结果的比较分析表明:MBTH法测还原糖的精密度和回收率与DNS法和铁氰化钾法相近;MBTH法测还原糖的灵敏度最高,铁氰化钾法次之,DNS法最低.因此,MBTH法特别适合还原糖的微量测定.

关键词：还原糖、3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)、3、5-二硝基水杨酸(DNS)、铁氰化钾

所属期刊栏目：31

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：321-323,326