虫草醇提物的抗氧化活性及保健酒的研制

摘要：

冬虫夏草和蛹虫草是一类对人体具有营养和保健功能的真菌.本文对比了冬虫夏草深层发酵茵丝体粉和蛹虫草子实体醇提物的还原力和清除自由基能力,研制了一种虫草保健酒.结果表明:冬虫夏草深层发酵菌丝体粉的抗氧化活性略强,作为保健酒的原料,成本也较低.

关键词：虫草、深层发酵、菌丝体、子实体、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅科技计划项目2007194

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：229-231