鱿角中牛磺酸的提取工艺研究

摘要：

以鱿鱼为实验原料,采用水煮提取法对其中牛磺酸的提取工艺进行了探索研究,在确定了提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素影响的基础上,采用正交实验确定从鱿鱼中提取牛磺酸的最佳工艺为:提取温度90℃,提取时间60min,料液比1:5.提取次数1次.在此最佳工艺条件下牛磺酸的提取量达7.26mg/g.

关键词：鱿鱼、牛磺酸、提取工艺

所属期刊栏目：31

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家大学生科技创新实验基金项目091042229;山东大学威海分校科研立项重点项目A09003

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：215-217