4种植物多糖抗氧化活性的比较
通过测定多糖清除Fenton反应产生的羟自由基(·OH)、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子(O-2·)的能力,评价大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子多糖体外抗氧化活性.结果表明,这四种多糖对·OH和O-2·都具有一定的清除能力,抗氧化活性由大到小依次为大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子.实验结果将为天然抗氧化剂的进一步开发与利用提供依据.
多糖、Fenton反应、邻苯三酚自氧化体系、自由基
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TS201.2+3(食品工业)
2010-11-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
129-130,133