苹果梨果实生育期果胶物质的研究

摘要：

以开发利用苹果梨资源及果实质地的研究为目的,测定了苹果梨生育期果实中细胞壁物质(AIS)以及不同溶解性果胶的舍量.结果表明,随着果实成熟,AIS呈先上升后降低的趋势.果皮和果肉AIS中及鲜果果皮中果胶总含量均在果实膨大期含量较高,成熟后期呈下降的趋势,而鲜果果肉中果胶总含量在盛花后第50d含量较高,随后其含量下降,且其含量均低于果皮中的含量.幼果中以碱溶性果胶含量最多,为果胶的主要成分,成熟果中则以酸溶性果胶含量较多,碱溶性果胶含量次之;水溶性果胶和盐溶性果胶在整个生育期中所占比例较少.

关键词：苹果梨、生育期、果胶物质

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：留学回国人员科研启动基金教外司留[2007]1108号;延边大学科技发展计划项目延大科合字2006第14号

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：105-107,110