牛乳中苯甲酸的HPLC测定及来源分析
乳制品生产企业在收购新鲜牛乳时,发现其中含有微量的苯甲酸,不能判明是否人为添加了防腐剂,因此,本文研究牛乳中苯甲酸的含量及其来源.利用HPLC方法分析了新鲜牛乳中苯甲酸含量,以及其与酸度和马尿酸含量的关系.结果表明,酸度小于16°T的新鲜牛乳中苯甲酸含量低于lμg/mL,马尿酸为16.0μg/mL;酸度为40°T的牛乳苯甲酸达到1.65μg/mL,马尿酸降低到12.91μg/mL;酸度为90°T的牛乳苯甲酸达到9.09μg/mL,而马尿酸浓度低于检测限.这表明变质的牛乳中苯甲酸含量较高,而且是由马尿酸转化而成;还原乳也有相似结果.
牛乳、苯甲酸、马尿酸、HPLC
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TS207.3(食品工业)
2010-11-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
94-95,99