得天独厚的益生菌酸奶冰淇淋

摘要：

@@ 夏日来临,各种品牌的冰淇淋又开始了新一轮角力;即便是在冬日的北方,围着火炉吃冰淇淋也不是什么稀罕事.为了吸引消费者,冰淇淋如何才能脱颖而出?酸奶冰淇淋是一个好产品,它是以牛乳为主要原料,经乳酸发酵制成酸奶,在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等,再经过均质、老化、冷冻制成的含活性乳酸菌的健康型冰淇淋.它兼有酸奶和冰淇淋的双重特点,使传统冰淇淋在营养价值和口感上更进一步,又克服了酸奶货架期短的缺点,因此具有较大的市场潜力.

机标关键词：益生菌、酸奶冰淇淋、乳化稳定剂、活性乳酸菌、营养价值、双重特点、市场潜力、乳酸发酵、消费者、健康型、货架期、原料、品牌、牛乳、奶油、奶粉、冷冻、老化、口感、均质

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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