唾液酸的研究进展

摘要：

唾液酸是一系列的9-碳酸性单糖,是高等动物和某些微生物具有的重要分子.唾液酸在原核和真核生物的生理反应和特征方面具有重要的作用.唾液酸与复杂的糖结合并占据了重要的位置,特别是在细胞膜上.它们保护了生物大分子和细胞免受酶和免疫的攻击.由于其结构的高度多样性,其生物合成机制也是复杂的.本文综述了近年来唾液酸的制备、分离纯化、检测方法、生物活性和应用现状的研究进展.并时其未来的发展方向进行了展望.

关键词：唾液酸、制备、分离纯化、检测、生物活性

分类号：TS201(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划2006BAD04A14;2006BAD04A06;"863"国家计划项目2007AA10Z353

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：368-373