中国大鲵可溶性蛋白制备及SDS-PAGE电泳分析

摘要：

采用超声法制备大鲵可溶性蛋白质;从提取温度、时间、液料比方面确定适宜的工艺参数,并时所得可溶性蛋白的分子量进行研究.均匀设计实验结果表明:在提取温度为45℃、提取时间为30min、液料比为10:1时,大鲵可溶性蛋白溶出量最多,达63.57mg/g.SDS-PAGE电泳分析可溶性蛋白的组成表明,大鲵可溶性蛋白亚基分布广泛,分子量低,易于消化吸收,为优质的营养蛋白.

关键词：大鲵可溶性蛋白、SDS-PAGE电泳

分类号：TS254.1(食品工业)

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：296-297,301