牛血清蛋白的超滤提取工艺研究

摘要：

采用超滤技术提取牛血中的血清蛋白,主要研究了超滤液温度、超滤压力、超滤液pH和超滤时间对牛血清蛋白提取时膜通量、提取率和得率的影响.实验结果表明,超滤技术可应用于牛血清蛋白的提取,其最佳提取工艺参数为超滤液温度30℃,超滤压力0.1MPa,超滤液pH6.5,超滤时间20min,在此提取工艺参数条件下提取牛血清蛋白时,膜通量达54.58L/m~2·h,牛血清蛋白提取率达98.13%,得率达24.09g/L.

关键词：牛血清蛋白、超滤、提取

分类号：TS201.2~+1(食品工业)

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：289-292