东北大豆酱中色素物质提取方法的研究
以东北大豆酱为原料,通过单因素及正交实验设计对东北大豆酱色素的最佳提取条件进行了研究.结果表明,各因素对大豆酱色素提取效果的影响程度依次为:提取温度、料液比、提取时间、预处理方法.所确定的大豆酱色素的最佳提取条件为:将大豆酱加石英砂研磨后,在60℃下采用60%的乙醇,以1:30的料液比,浸提6h.
大豆酱、色素、提取、正交实验
TS264.2~+4(食品工业)
黑龙江大学创新实验室项目;黑龙江大学学生学术科技创新项目
2010-06-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
188-189,194