O-羧甲基壳聚糖的合成、抑菌性能及对细胞膜蛋白的影响

摘要：

通过红外光谱、热重-差热对合成的O-羧甲基壳聚糖进行了表征,并研究了壳聚糖及O-羧甲基壳聚糖对革兰氏阳性菌和阴性菌的抑制作用.此外,采用紫外-可见吸收光谱、荧光光谱研究了O-羧甲基壳聚糖对细胞膜蛋白的影响.结果表明:水溶性的O-羧甲基壳聚糖对阴沟肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌性能较壳聚糖更强,对粪肠杆菌的抑制作用稍弱,而对金黄色葡萄球菌、肺炎克罗伯杆菌和大肠杆菌几乎没有抑制作用;O-羧甲基壳聚糖对细胞膜蛋白的荧光具有猝灭作用.

关键词：O-羧甲基壳聚糖、抑菌性能、细胞膜蛋白、紫外光谱、荧光光谱

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：甘肃天水师范学院物理无机化学重点学科基金资助

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：143-145