红景天苷与人血清白蛋白相互作用研究

摘要：

在人体生理酸度(pH7.4)条件下,运用荧光和紫外光谱法研究了红景天苷与人血清白蛋白(HSA)结合作用的光谱特性.结果显示,随着红景天苷浓度的增大,HSA的荧光强度明显增强并且发生蓝移;HSA-红景天苷复合物与红景天苷的紫外差谱及逐渐增大的荧光各向异性,进一步说明红景天苷能够与HSA发生结合作用.由相关荧光数据求得不同温度下HSA-红景天苷复合物的结合常数及结合反应的热力学参数,推断出二者主要是靠氢键和范德华力结合.同步荧光和三维荧光光谱表明,红景天苷与HSA结合后对HSA构象产生了影响.

关键词：红景天苷、人血清白蛋白、荧光光谱、结合作用

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江西省自然科学基金资助项目2007GZH1924;科技部国家重点实验室资助项目SKLF-MB-200807;江西省教育厅科技计划资助项目GJJ08025

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：140-142,145