Brookfield仪器在食品工业中的应用

摘要：

@@ 食品的流变特性、质构分析与粉体学
食品流变学以弹性力学和流体力学为基础,研究食品在小变性范围内的粘弹性质及其变化规律,测量食品原材料、半成品、成品在特定形变下如加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流变响应.通过流变学试验(模拟试验)可以预测产品的质量以及产品在市场上的接受程度,指导新产品的开发.

机标关键词：仪器、食品工业、食品流变学、新产品、质构分析、粘弹性质、消费过程、特定形变、模拟试验、流体力学、流变响应、流变特性、接受程度、弹性力学、半成品、变化规律、原材料、粉体学、质量、预测

分类号：TS2;R32

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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