烘焙产品的健康与营养:功能性食品配料的机遇

摘要：

@@ 随着消费者健康饮食的意识不断增加,能够便捷的增加能量的烘焙制品市场也得到了发展.食品制造商所面临的挑战在于如何将具有健康营养功能的配料融于烘焙产品当中,同时保证产品依然维持出众的口味和质地.应对这一需求的常用方法之一是确保产品具有高纤维和低升糖含量.

机标关键词：烘焙、产品、健康饮食、营养功能、功能性食品配料、制造商、消费者、糖含量、高纤维、制品、意识、需求、市场、能量、口味、方法

分类号：TS9;TS2

在线出版日期：2010-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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