贡柑与脐橙营养成分的分析与比较
对市售德庆贡柑的营养成分如水分、灰分、总糖、还原糖、总酸、果胶、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C和矿质元素(Cu、Zn、Mn、F2)进行了分析测定,并与江西脐橙进行了比较.结果表明,贡柑和脐橙各成分含量相差不太大,但贡柑中的水分含量比脐橙高,而粗纤维约为脐橙的一半,糖酸比则约是脐橙的两倍,贡柑与脐橙的V_c以及Fe、Cu、Zn等矿质元素含量都较丰富.
贡柑、脐橙、营养成分、分析
TS255.1(食品工业)
2010-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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