华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究

摘要：

研究了华根霉菌丝结合脂肪酶(RCL)非水相直接酯化合成乙酸香茅酯的反应条件.在醇酸比为1.2:1,反应温度40℃时得到较高的转化率.但由于底物乙酸较强的抑制性,使得高底物浓度下RCL催化能力受限.通过采用分批流加的方法使在底物浓度0.2mol/L时转化率提高至94%.与10种商品化脂肪酶进行了比较,发现在相同条件下RCL表现出较高的转化效率.产物乙酸香茅酯的色泽好,气味纯正.

关键词：华根霉、菌丝结合脂肪酶、乙酸香茅酯、非水相体系

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家高科技发展计划863项目2007AA100401;江苏省自然科学基金BK2007020;生物反应器工程国家重点实验室开放项目

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：307-310