ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用
以新鲜玉米为原料,研制成保鲜期可达30d以上的玉米汁饮料.研究表明:玉米汁饮料中ε-聚赖氨酸的最适添加量为30ppm;复合稳定剂最佳配比为蔗糖脂肪酸酯0.1%、卡拉胶0.1%、羧甲基纤维素钠0.2%.
ε-聚赖氨酸、玉米汁饮料、稳定剂
TS201.2~+4(食品工业)
2010-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
289-291
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ε-聚赖氨酸、玉米汁饮料、稳定剂
TS201.2~+4(食品工业)
2010-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
289-291
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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