响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺

摘要：

以脱脂豆粕渣为原料,利用响应面法研究了碱浓度、提取温度、提取时间以及料液比对脱脂豆粕渣膳食纤维提取率的影响.结果表明,回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:提取温度62℃,提取时间60min,料液比为1:8,碱浓度0.68%.此时膳食纤维提取率为59.48%,持水力为5.3767g/g,溶胀性为6.35mL/g.

关键词：响应面法、脱脂豆粕渣、膳食纤维

分类号：TS201.2~+3(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2007B080401010

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：220-223