年糕中微生物的分离纯化和鉴定

摘要：

通过对发生腐败变质的真空包装年糕中微生物进行分离、纯化和反证得到2株细菌、3株酵母菌、1株霉菌.经过形态观察、生理生化、微生物鉴定系统等方法,初步鉴定2株细菌分属于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、不动杆菌属(Acinetobacter sp.),3株酵母菌都属于假丝酵母属(Candida spp.),1株霉菌属于构巢曲霉(Aspergillus ridulans).

关键词：年糕、反证实验、分离、纯化

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：宁波市科技局农业与社会发展科研攻关项目200603C1011045

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：167-169