浸泡参数与米饭品质关系的研究
根据南方米饭快餐的产业化需求和目前煮饭设备的现状,通过实验和研究,分析了大米吸水率与浸泡温度和时间的关系和浸泡参数对米饭品质的影响,并因此确定了大米浸泡吸水率与浸泡温度和时间的关系曲线和浸泡参数与米饭品质曲线.得出吸水率与温度、浸泡时间呈正比,米饭的品质与吸水率呈抛物线关系.
连续煮饭机、浸泡参数、米饭品质
TS210.1(食品工业)
2010-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
158-159,162
点击收藏,不怕下次找不到~
连续煮饭机、浸泡参数、米饭品质
TS210.1(食品工业)
2010-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
158-159,162
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn