基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

摘要：

用超声波提取法以及大孔树脂对桑叶进行初步提取,得到三个提取物(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ).在对三个提取物进行DPPH自由基清除能力研究的基础上,利用紫外吸收光谱法研究了桑叶提取物与Fe~(2+)、Fe~(3+)的螯合作用.结果表明,三个桑叶提取物皆对DPPH自由基具有良好的清除效果,提取物Ⅰ、Ⅱ对Fe~(2+)、Fe~(3+)具有良好的螯合作用,提取物Ⅲ仅对Fe~(3+)表现出良好的螯合作用.

关键词：桑叶、抗氧化、螯合

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20762001;广西科技开发计划项目桂科能05112001-3B2;广西教育厅科研项目200507067;200807MS076;200807MS075

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-66,69