食品中磷脂酰胆碱检测技术的研究进展

摘要：

食品中磷脂酰胆碱含量的测定方法主要有紫外可见分光光度法(UV-VIS)、薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)等.本文分别概述了这些传统方法,同时介绍了核磁共振波谱法(NMR)和荧光分光光度法(FS)两种最新检测技术,并对不同方法的优缺点进行了初步的探讨,为从事功能食品功效成分及食品安全检测人员提供信息和参考.

关键词：食品、磷脂酰胆碱、检测技术、研究进展

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：广西科技基础条件平台建设项目08-05-01D;广西大型仪器协作共用网资助项目

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：409-411