橙汁的果汁含量测定及与其6种特征指标相关性的比较

摘要：

测定了19个橙汁样品的果汁含量,并比较了GB/T 16771-1997<橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定>中所规定的6个特征指标(钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、D-异柠檬酸、总黄酮)含量与果汁含量的相关性.结果表明,6个特征指标的含量和果汁含量都具有不同程度的相关性,其中钾含量与果汁含量相关性最大,相关系数达0.6873;氨基酸态氮含量与果汁含量相关性最小,相关系数为0.3768,但均未达到显著相关水平.

关键词：橙汁、6项特征成分、果汁含量、相关性

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD47B05-2;可口可乐公司横向项目

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：384-387