麦芽根提取5'-磷酸二酯酶对RNA酶解工艺研究

摘要：

从麦芽根提取中的5'-磷酸二酯酶,原酶液酶活达到300U/mL.将提取的酶液用于水解酵母RNA,得到5'-AMP、UMP、CMP、GMP四种核苷酸,并系统研究了麦芽根5'-磷酸二酯酶对核酸的酶解条件.结果表明,最佳反应条件为:底物浓度3%,酶用量5%,温度68℃,pH6.5,水解时间为4～5h,在此条件下,酶解率可以达到84%.在酶解2h内补加RNA底物可提高酶利用率.

关键词：麦芽根、5’-磷酸二酯酶、5’-核苷酸、酶解率

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：207-209