粗状假丝酵母产脂肪酶发酵条件的优化

摘要：

利用粗状假丝酵母发酵生产脂肪酶,通过对粗状假丝酵母胞外脂肪酶发酵过程的培养基和发酵培养条件的优化,得出产脂肪酶的最佳条件:碳源为聚乙烯醇乳化的橄榄油和葡萄糖,氮源为蛋白胨和尿素,酵母浸出液4.5g/L,MgSO_4·7H_20 0.4g/L,K_2HPO_4 3.5g/L;反应温度30%,培养基初始pH 7.0,接种量为10%,摇床转速180r/min,培养24h.在此发酵条件下,发酵液的最高酶活达到12U/mL.

关键词：粗状假丝酵母、脂肪酶、发酵条件

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金NCSF 20873034;教育部新世纪优秀人才支持计划NCET05-0356;龙江学者特聘教授计划

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：183-185