分离纯化对木瓜提取物抗氧化能力的影响

摘要：

以干制木瓜为原料,获得木瓜粗制物与纯化物,测定两种提取物的抗氧化能力.结果显示,随着两种提取物浓度的增大,其对超氧阴离子自由基和DPPH·的清除率、还原能力、抗脂质过氧化物活性、抗食用油脂氧化性和对羟基自由基引起DNA损伤保护的能力随之提高,且木瓜纯化物的抗氧化能力高于粗制物;粗制物的抗脂质过氧化活性和对羟基自由基的清除能力高于纯化物,说明有某种抗氧化物质在纯化过程中损失.

关键词：木瓜提取物、分离纯化、抗氧化

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：171-172,297