冷冻面团品质改良综述
较系统地介绍了国内外冷冻面团的研究开发现状,综述了常用添加剂(乳化剂、酶制剂、氧化剂、磷酸盐类、糖类等)对冷冻面团的品质的影响,并对我国冷冻面团的发展前景进行了展望.
冷冻面团、品质改良、添加剂、综述
30
TS213.2(食品工业)
国家科技支撑计划2007BAD74802
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
311-313
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冷冻面团、品质改良、添加剂、综述
30
TS213.2(食品工业)
国家科技支撑计划2007BAD74802
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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