沙棘原浆贮藏期间的品质变化规律
以沙棘原浆为原料,研究了维生素C(V_C)、色度参数(L~*、a~*、b~*和△E~*)、褐变度(BD)、可滴定酸、pH、可溶性固形物含量(TSS)在4、37、55℃短期贮藏过程中的动态变化情况.建立了不同贮藏条件下V_C和△E~*的降解动力学模型.并对沙棘原浆在不同贮藏温度下的保质期及保存期进行预测.
沙棘、非酶褐变、维生素C、动力学
30
TS25503(食品工业)
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
277-281
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沙棘、非酶褐变、维生素C、动力学
30
TS25503(食品工业)
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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277-281
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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