杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究
运用单螺杆挤压蒸煮技术,通过单因素及响应面分析实验,确定杂粮营养工程米的挤压工艺参数:物料加水量24.2%,挤压螺杆转速39.6r/min,三段机筒温度控制在119.3-129.3-139.4℃,在此务件下可得到杂粮营养工程米的耐煮性优化值为6.651173%.
杂粮营养工程米、单螺杆挤压技术、耐煮性
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TS211.4~+3(食品工业)
西南大学发展基金20710402
2010-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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208-210,214