酿酒酵母产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

摘要：

选择了一株酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)As 2.399,通过单因素和正交实验得到酿酒酵母产乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)的最优发酵条件结果表明:产ADH的最优培养条件是温度为25℃、pH为5、通气量为250mL、接种量为7%,液体发酵培养中pH对ADH活性的影响最大.

关键词：酿酒酵母、乙醇脱氢酶、发酵

所属期刊栏目：30

分类号：TS261.1~+1(食品工业)

资助基金：湖北省国家科技合作重点项目计划006CA013;黄石理工学院院级项目08yjz13Q

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：176-177,190